新开发食品技术：永香麻辣面酱。原料配方主料：蚕豆或黄豆。辅料有：花椒、辣椒、五香、香砂、生姜、食盐、食用油、回香、料酒。永香麻辣豆食原料配方主料：黄豆。辅料有：五香、香砂、花椒、辣椒、生姜、牛肉、食盐、食用油、回香、料酒。永香麻辣萝卜丝原料配方主料：萝卜。辅料有：生姜、花椒、辣椒、五香、回香、香砂、食盐、食用油、料酒。永香油炸豆原料配方主料：豌豆、大米。辅料有：五香、回香、香砂、食用油、食盐、辣椒、花椒。永香糯米锅巴原料配方主料：糯米。辅料有：猪油、粽叶、草果、糯谷草灰或苏麻杆灰、食盐、食用油。
1.新开发食品技术一种新食品加工技术，包括的新产品有：(1)永香麻辣面酱；(2)永香麻辣豆食；(3)永香麻辣萝卡丝；(4)永香油炸豆；(5)永香糯米锅巴。一共五种新食品。xa0永香麻辣面酱说明书xa0产品名称：永香麻辣面酱xa0原料配方：主料有黄豆或蚕豆，辅料有花椒、辣椒、五香、香砂、生姜、食盐、食用油、回香、料酒。xa0备用工具xa0大铁锅、大蒸子、大木桶、大秧草被、大水缸、大簸箕、大木铲子。备齐以上原料及工具即可实施。xa0工艺流程xa0采集优质的蚕豆或大豆，任中一样，选去沙石或杂物，再选去破烂或变霉的豆子，并用清水淘洗干净，再把它晒干。xa0把晒干的豆子放在锅里炒8层熟，然后把它磨成粉，再用水把豆粉调湿均匀，捂上半小时，再把它挑散。xa0再把挑散的豆粉放在蒸子里蒸熟，蒸好后把它倒在大簸箕冷却；xa0把冷却后的豆粉进行发酵，发酵后再冷却，再把豆粉挑散，然后放盐和调料，再放入大坛子里捂上一个星期后，再进行搅拌一次即成。xa0永香麻辣豆食说明书xa0产品名称：永香麻辣豆食xa0原料配方：主料有黄豆，辅料有五香、香砂、花椒、辣椒、生姜、牛肉、食盐、食用油、回香、料酒。xa0备用工具xa0大铁锅大簸箕、大瓷水缸、大蒸子、大型搅拌机、秧草被、大木铲子、大木瓢等工具。xa0操作程序xa0选择果粒饱满的黄豆，筛选杂物及石子，用水清洗干净，放入大铁锅煮熟，再用大筲箕过滤；然后把煮好的黄豆放在大簸箕进行发酵；发酵后再进行冷却晾晒，让30％的水分蒸发后再进行撒盐，同时倒入有色酱油，再捂一个星期后，再投放其它调料后，将其装入大瓷缸后再捂上半个月，然后取出再加上经过加工好的牛肉丁，进行搅拌均匀，即可装上瓶袋。xa0永香麻辣萝卜丝说明书xa0产品名称：永香麻辣萝卜丝xa0原料配方：主料有萝卜，辅料有生姜、花椒、辣椒、五香、回香、香砂、食用油、料酒。xa0备用工具xa0自动切丝机、网筛、竹爪、大竹箩筐、大坛子、大清洗池、调料大缸。xa0工艺流程xa0选个大质好的萝卜，人工修剪废须及主根，放入清水池洗干净，然后放入自动切丝机，切出的萝卜丝放到大筛网晾晒，干至20％的水分，再将萝卜丝装进大坛子，把它压紧、盖好、封好，不能透气，要用木灰与泥土加封，然后将坛子倒放，捂上半年后再取出。将取出的萝卜丝放进调料缸进行调料，再放入大缸捂上一个星期，即可灌装瓶袋。xa0永香油炸豆说明书xa0产品名称：永香油炸豆xa0原料配方：主料有豌豆、大米，辅料有五香、回香、香砂、食盐、食用油、辣椒、花椒。xa0备用工具xa0大水缸、磨浆机、炸盘、大铁锅、大滤网、大筲箕或大网筛、烘干机。xa0操作规程xa0选择质优粒大的豌豆，用水淘洗干净，放在大水缸里浸泡24小时，然后取出滤干。xa0大米用清水淘干净，放在水缸浸泡24小时后，用磨浆机磨成浆，再用大滤网滤去粗糙部分，将滤后的米浆，再放进备好的辅料粉，搅拌均匀后，再倒入滤干的豌豆，搅拌均匀即可油炸。xa0永香糯米锅巴说明书xa0产品名称：永香糯米锅巴xa0原料配方：主料有糯米，辅料有猪油、粽叶、草果、糯谷草灰或苏麻杆灰、食盐、食用油。xa0备用工具xa0大铁锅、大水缸、大筲箕、糯谷草芯、大粽叶(南方有)、大蒸子、烘干机。xa0操作程序xa0选好糯米、将糯米淘洗干净，放入干净水浸泡24小时后，取出xa0滤干，倒在大铁锅里，放上猪油、放上糯谷草灰、草果粉和食盐，炒拌均匀备好；xa0将备好的粽叶清洗干净就开始包，拿上两张粽叶摊好，舀上备好的糯米倒在粽叶上就包，再用糯谷草芯捆上五套即成；xa0把包好的粽子摆放在大铁锅里，放上干净水淹上粽子约高3厘米，然后把水烧开后计算时间，煮上两个小时，再捂上一个小时后，取出晾干、冷却；xa0等粽子全部冷却后，扒开粽叶，然后将粽子切成所需块状；进行晾干或烘干，再放入食用油锅里炸成锅巴，即可装上袋子进行封口。xa0新开发食品技术xa0永香麻辣面酱xa0原料配方xa0主料：蚕豆或黄豆。辅料有：花椒、辣椒、五香、香砂、生姜、食盐、食用油、回香、料酒。xa0永香麻辣豆食xa0原料配方xa0主料：黄豆。辅料有：五香、香砂、花椒、辣椒、生姜、牛肉、食盐、食用油、回香、料酒。xa0永香麻辣萝卜丝xa0原料配方xa0主料：萝卜。辅料有：生姜、花椒、辣椒、五香、回香、香砂、食盐、食用油、料酒。xa0永香油炸豆xa0原料配方xa0主料：豌豆、大米。辅料有：五香、回香、香砂、食用油、食盐、辣椒、花椒。xa0永香糯米锅巴xa0原料配方xa0主料：糯米。辅料有：猪油、粽叶、草果、糯谷草灰或苏麻杆灰、食盐、食用油。xa0
