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一种调味乳酱及其制备方法

申请号：CN201810159385.4 申请公布号： CN108378347A
申请日： 2018-02-26 申请公布日： 2018-08-10
申请（专利权）人：贝因美（杭州）食品研究院有限公司 专利代理机构： 北京集佳知识产权代理有限公司
分类号：A23L27/60；A23L5/10；A23L29/10

专利介绍

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种调味乳酱及其制备方法。该调味乳酱的原辅料包括全脂乳粉、糖、浓缩乳清蛋白、棕榈油、麦芽糊精、乳化稳定剂、香精和水；乳化稳定剂由卡拉胶和单硬脂酸甘油酯组成。本发明调味乳酱具有浓郁奶香风味、细腻饱满的口感和丰富的营养价值，产品在贮藏期内质量保持稳定。

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