本发明涉及乳制品技术领域，公开了一种筛选调味乳粉配方的方法。本发明所述方法模拟生产过程设计普通调制乳粉配方的快速粘度分析仪(RVA)测定程序，测试普通调制乳粉料液在模拟生产加热过程中的粘度变化；同时与同一配方产品监测实际生产控制点喷雾前浓奶的粘度进行比对，粘度数据一致确认方法可行，以此确定调味乳粉RVA测定程序，然后根据粘度曲线的特征值筛选调味乳粉配方。本发明所述方法操作简便，粘度曲线的表征值明确，作为调味乳粉配方的判定依据，简洁明了，易于判定，可快速筛选配方。并且有效降低了生产经验偏差引起的影响，减少试生产造成的不利损失，降低新调味乳粉研发的成本、时间。
