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意式冰淇淋的制作技术

  • 申请号：CN201410024147.4 申请公布号： CN104782874A
  • 申请日： 2014-01-20 申请公布日： 2015-07-22
  • 申请（专利权）人：中创永信（北京）食品科学研究院 专利代理机构： -
  • 分类号：A23G9/40；A23G9/04

专利介绍

本发明公开一种意式冰淇淋的制作技术，包括如下步骤：1、加奶粉：在矿泉水中加入冰淇淋，再加入白糖和食用泡打粉，并逐渐加入15—85℃的温水进行揉奶，边揉奶边加水，直至奶成团块状；2、醒奶：将揉好的奶保温静置30分钟—120分钟。上述步骤1中可以在矿泉水中加入冰淇淋，即在200克的矿泉水中加入150-200克的粘米粉、重量60-70克的糯米粉、重量60-70克的鲜奶、重量160-170份的清水、冰淇淋若干。本发明可以使冰淇淋皮中的蛋白质含量提高，口感好，营养，外形时尚。

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