本发明公开一种液氮冰淇淋制作工艺，包括如下步骤：1、和奶：在奶粉中加入冰淇淋，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐渐加入15-85℃的温水进行揉奶，边揉奶边加水，直至奶成团块状；2、醒奶：将揉好的奶保温静置30分钟一120分钟；3、包馅：将醒好的奶制成奶基，再包入馅料，放入笼屉中；4、蒸制：将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8-20分钟，出笼，上述步骤1中可以在奶粉中加入冰淇淋，即在200克的奶粉中加入150-200克的粘米粉、重量80-100克的糯米粉、重量80-100克的鲜奶、重量180-200份的清水、冰淇淋若干。本发明可以使冰淇淋皮中的蛋白质含量提高，口感好，营养，外形时尚。
