一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品及其制备方法，大鲵代餐食品，包括如下重量份数的物质：大鲵肉40～80份，牡蛎干5～15份，燕麦20～40份，小麦5～15份，黄豆5～15份，植物油3～10份，食盐0.5～1.5份，料酒3～10份，味精0.04～0.07份，香辛料0.1～5份，水85～97份，还提供了其制备方法。本发明的有益效果是：大鲵代餐食品，其组成来源于天然，食用方便，含有丰富的谷物膳食纤维；有助于维持机体正常的葡萄糖耐量，提高人体组织对胰岛素的敏感性，有效控制餐后血糖上升；其制备方法简单、生产工艺流程少、成本较低、食用方便，具有较高的实用性，利于规模化生产。
