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专利详情
一种方便即食羊杂汤的制作工艺
申请号：
CN201310589426.0
申请公布号：
CN103549560A
申请日：
2013-11-20
申请公布日：
2014-02-05
申请（专利权）人：
中农科合肥食品科学与营养创新研究院有限公司
专利代理机构：
北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙）
分类号：
A23L1/312；A23L1/39
专利介绍
本发明公开了一种方便即食羊杂汤的制作工艺，由以下步骤组成：选用初步洗净的羊杂为原料，按不同部位分开进行清洗和定量预煮，分部位切成指定的大小和形状，按比例准确混合各羊杂部位，调入拌料后用铝箔袋真空包装，121℃温度条件下灭菌25min，即为成品。本发明公开的方便即食羊杂制作工艺，可有效提高羊杂清洗效率、缩短加工时间、减少杂环胺等危害物生成、保持货架期内风味稳定，提高了产品的质量安全水平，适合应用于大规模生产。
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