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一种羊血豆腐的加工方法

  • 申请号:CN201310740001.5 申请公布号: CN103704735B
  • 申请日: 2013-12-26 申请公布日: 2016-04-20
  • 申请(专利权)人:中农科合肥食品科学与营养创新研究院有限公司 专利代理机构: 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)
  • 分类号:A23L13/40;A23L13/20

专利介绍

本发明涉及一种羊血豆腐的加工方法,该方法包括以下步骤:以抗凝羊血为原料,经离心分离后取上层血浆,加入冰水、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、氯化钙等,经pH值调整、装盒、预凝、封口、保温、杀菌、冷却、检验等步骤,得到一种白色的羊血豆腐。该方法通过增加一步离心处理工艺,使羊血豆腐具有色泽洁白的特点;通过低温条件下控制水、Ca