本发明提供了一种松仁露及其制造方法，是由松籽仁、白砂糖、稳定剂、香料、β－环糊精、软化水制成。先将松籽仁冷榨出30％－40％的油脂后，浸泡、调pH值、打浆、胶体磨精磨过滤制成松仁乳；将香精和β－环糊精混合，搅拌均匀，进行包埋处理待用；将糖、稳定剂、松籽仁乳、包埋后的香料，倒入调配罐均质、脱气、灌装、杀菌、成品。采用冷榨技术先榨出部分松籽仁中的油脂，提高了松仁露饮料的稳定性，避免了油水分层。采用生物包埋技术，提高松仁露饮料的稳定性。对香料进行包埋处理，香料经β－环糊精包埋后加入到饮料中，提高了其稳定性，避免了高温对香气成分的破坏，而且可使香气成分缓慢释放，口感变得柔和。
