本发明涉及一种功能型食用酵素的研制，属于食品加工技术领域。该食用酵素以经过超微粉碎的人参不定根，平贝母，桔梗的萃取液作为配方主要原料，以经过冻融‑超声联合细胞破碎的山楂，黑果腺肋花楸的果实（黑果）营养物作为辅料，按照一定重量比混合，利用EM菌在生物反应器中发酵后，经过滤、调配、灌装等工序得到纯植物功能型食用酵素。本发明不仅具有山楂、黑果独有风味，营养丰富，酸甜可口，而且富含多种皂苷、多糖、生物碱和微量元素，适合大多数人群食用，具有抗氧化，清咽润喉利肺，调节肠道菌群，促进消化，增加机体免疫等功能。采用人参不定根、平贝母、桔梗、山楂、黑果等长白山特产资源做原料，具有资源优势，更利于推广长白山特色产品。
