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一种空心结构食用盐及其制备方法

申请号：CN202010021440.0 申请公布号： CN111034987A
申请日： 2020-01-09 申请公布日： 2020-04-21
申请（专利权）人：中盐工程技术研究院有限公司 专利代理机构： 天津企兴智财知识产权代理有限公司
分类号：A23L27/40；A23L33/00；B01D1/18

专利介绍

本发明提供了一种空心结构食用盐，其中氯化钠的重量百分数大于50％，且小于或等于85％；其余为麦芽糊精和阿拉伯胶。本发明所述的空心结构食盐通过喷雾干燥工艺制得，改变普通食盐的物理结构，使之成为空心球状结构，比表面积大于普通食用盐，比重在普通食用盐的1/4‑1/3之间；溶解速度比普通食盐快2倍以上。适合于烘焙和油炸等干撒类的食品用盐。在不影响咸感的情况下，可以比普通食盐少加20‑30％的盐，达到少吃盐的效果。

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