本发明提供了一种控血糖保健饼干及其该控血糖保健饼干的制造方法，其中，该控血糖保健饼干由以下重量份数的组分组成：面粉110～120份，小麦膳食纤维30～40份，荞麦粉30～40份，苦荞粉8～10份，绿豆粉15～20份，黄豆粉8～10份，魔芋粉4～5份，酪蛋白粉5～10份，芹菜粉3～4份，洋葱粉3～4份，抗性糊精4～5份，苏打2～3份，麦芽糖醇液20～25份，植物油18～23份。本发明所示出的一种控血糖保健饼干不仅具有口感较佳的优点，还能有效控制食用后的糖尿病患者体内的血糖的升高；同时，由于避免使用添加剂，因此降低了对糖尿病患者的副作用，并有效地避免了饼干破碎的现象。
