本发明公开了一种罗汉果酒。是用罗汉果生、干果作原料，将罗汉果捣碎，煮沸，冷却，加入酒曲发酵，蒸馏，冷却，得罗汉果酒。蒸馏时加入原料果生、干品3～10％进行蒸馏。酒曲采用根霉曲，加入量为原料量的1.5～6％。本发明生产工艺简单，技术难度不大，罗汉果酒乙醇度低，适宜瘾酒人群饮用，不会造成酒精积累中毒。罗汉果甜苷、黄酮、VC等有效成分损失较小，从而保证了罗汉果的保健功效。本发明不添加任何粮食，投资少，市场前景广阔，具有经济开发价值。1、一种罗汉果酒，其特征是：用罗汉果生、干果作原料，将罗汉果捣碎， 煮沸，冷却，加入酒曲发酵、蒸馏，得罗汉果酒。 2、根据权利要求1所述的罗汉果酒，其特征是：蒸馏时加入原料果生、干 品3～10％进行蒸馏。 3、根据权利要求1所述的罗汉果酒，其特征是：酒曲为根霉曲，加入量为 原料量的1.5～6％。 技术领域 本发明涉及一种果酒，尤其是一种罗汉果酒及其制作方法。 背景技术 罗汉果为广西桂林特产的一种珍贵药食两用植物，性凉味甘，有清热润肺， 止咳化啖，润肠通便之功效.主治百日咳，痰多咳嗽，血燥便秘等症；对于治疗急 性气管炎，急性扁桃体炎，咽喉炎，急性胃炎都有很好的疗效；用它的根捣碎，敷 于患处，可以治顽癣，痈肿，疮疖等；果毛可作刀伤药；用罗汉果少许，冲入开水浸 泡，是一种极好的清凉饮料，既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能 驻颜美容，延年益寿，无任何毒副作用。 经检索，查到以下关于罗汉果酒的制备方法： Z198126762.9专利是将鲜罗汉果或干罗汉果浸泡在普通食用酒中，其普通 食用酒与鲜罗汉果的重量比为60～96％∶4～40％，其普通食用酒与干罗汉果酒 的重量比为85～99％∶1～15％，浸泡时将浸泡的器皿密封保存一定时间，然后 滤渣，静置，除去沉淀，即得成品酒；或者是将罗汉果用水煎煮提取浓缩液， 再将罗汉果浓缩液加入普通食用酒中，静置，除去沉淀即可。 20071004955.2专利申请，它以成熟的鲜罗汉果为原料经破碎，热水浸提， 浸提液加果胶酶，分解果胶，后加入蔗糖、K₂S₂O₅、果酒酵母发酵制成。 200810073607.7发酵型鲜罗汉果酒及其制备方法专利申请，它以鲜罗汉果 浆为原料，以蔗糖、玉米浆、柠檬酸、洁净水为辅料，经发酵菌种主发酵、后 发酵、陈酿制成。 罗汉果是一种著名中药材，具有清热润肺，止咳化痰，润肠通便，健脾和 胃，抗炎保肝作用。现代医药研究证明，罗汉果在防癌抗癌，抑菌护齿、降压 降糖方面具有明显的药理作用，其甜甙含量高达4％，甜甙不含热量，无毒副作 用，甜度是糖的300多倍(属单糖)，是理想的甜味剂，被广泛应用于饮料、 糕点及其它食品中。目前已被国家列为“药食”两用药材，成为全球研究开发 的新热点。 但是，近年来罗汉果均以原果面向消费者，以上所述的产业链尚未形成， 生物中药罗汉果难于做大、做强。 发明内容 本发明的目的是提供一种生产工艺简单、技术难度不大，罗汉果酒乙醇度 低，适宜瘾酒人群饮用，投资少，成本低，市场前景广阔的罗汉果酒。 本发明的罗汉果酒是指以罗汉果为原料，不添加任何粮食，捣碎煮熟、冷 却后直接与根霉曲发酵，再经蒸馏形成的蒸馏水则为罗汉果酒。酿酒原理是将 原料中的糖份与根霉曲发生化学反应转化为乙醇的过程，在乙醇中原料的主要 成分均有存在。其酿酒工艺技术与传统的酿酒工艺技术大同小异，设备为大铁 锅，木制蒸笼。在发酵中根霉曲的用量要比用粮食酿制的用量偏高，其酿制的 酒精度在8～12％度之间。按酿酒原理，其物质主要成分仍然存在。对饮酒人群 常饮此酒，无酒精积累危害，适量的饮用还有养身、保健效果。 罗汉果糖度属“单糖”，在酿制发酵过程中，经化学反应，已转化为乙醇， 乙醇度为8～12％。由于乙醇度数偏低，保质期不长，有可能出现变质、变酸。 解决的办法加入适量防腐剂即可。一方面是罗汉果原料中的糖属单糖，发酵时 酒曲用量要比用粮食酿制的偏高。另一方面就是在发酵和蒸馏过程中，罗汉果 的有效成分被消化掉许多，为提高罗汉果酒中的有效成份含量，在蒸馏时加入 一定的原料果进行一起蒸馏，问题即可解决。 本发明采取的技术方案： 用罗汉果作原料，不添加任何粮食，按酿酒原理将干、生罗汉果原料煮熟、 冷却后进行发酵，在发酵过程中，原物质的糖份经化学反应，转化为乙醇(即 酒度)。 工艺方法是用罗汉果生、干果作原料，将罗汉果捣碎，煮沸，冷却，加入 酒曲发酵，蒸馏，冷却，得罗汉果酒。 蒸馏时加入原料果生、干品3～10％进行蒸馏。 酒曲采用根霉曲，加入量为原料量的1.5～6％。根霉曲，也称火酒曲、甜 酒曲，本发明采用广西陆川县良田甘片酒曲厂生产的根霉曲。 经广西壮族自治区测试中心对罗汉果酒中含总苷成份检测，结果为0.7％， 甜苷V为0.0％口感差。如让其口感变好，在蒸馏时，加入10％的原料果进行 一起蒸馏，可使酒中的总苷提高到1.5％，甜苷V提高到0.5％，其口感十分理 想。干果酿制酒时加入3％的原料果进行蒸馏，可使酒中总苷达到1.5％，甜苷 V提高到0.5％，口感佳。生果酿制时加10％的生原料果进行蒸馏，可使酒中总 苷达到1.5％。甜甙v提高到0.5％，口感佳。 该产品酒精度低，保质期不长，在储藏期间加入符合国家标准的适量防腐 剂，如山梨酸钾，可延长保质期3～5年，不变质、不变味。 本发明的优点或积极效果： 1、本发明与提取罗汉果甜甙粉工艺技术相比较，生产工艺简单，技术难度 不大，罗汉果酒乙醇度低，适宜瘾酒人群饮用，不会造成酒精积累中毒，市场 前景广阔。投资少，合作厂商容易接受，寻求合作开发伙伴难度不大。 2、罗汉果酒的酒色金黄，澄清透明晶亮，口感醇厚、清新、绵软，酒香果 香并存，罗汉果甜苷、黄酮、VC等有效成分损失较小，从而保证了罗汉果的保 健功效。 3、本发明不添加任何粮食，产品收得率高，生产成本低。一般消费者均可 消费。500克罗汉果酒买价20、30元。而1克甜甙粉则上百元，同样作为保健 品上市，罗汉果酒的市场占有率会大些。因此，生产罗汉果酒较生产罗汉果甜 甙粉更具经济开发价值。 具体实施方式 实施例1 生果酿酒： 将生果用打浆机捣碎，煮沸30分钟，冷却后加入酒曲，酒曲加入量为1∶ 60，即1千克酒曲配60千克生罗汉果。发酵时间，日平均温度15℃时发酵时限 为30～40天，日平均温度25℃时发酵时限为15～25天；日平均温度30℃时， 发酵时限10～20天。取酒度数8～12％，取二锅水乙醇度为12％，取三锅水乙 醇度为8％。蒸馏冷却水温60℃即换水。出酒率：发酵40天，出酒率26％；25 天为24％；15天为22％。 实施例2 干果酿酒： 将干果捣碎，煮沸，60分钟。冷却后加酒曲，酒曲加入量为1∶15，即1 千克酒曲配15千克干罗汉果。发酵时间有两个时限。日平均温度15～25℃发酵 时限为30～40天；日平均温度25～30℃，发酵时限为20～30天。取酒(乙醇) 度数12％时为二锅水；取酒(乙醇)度数8％时为三锅水。蒸馏冷却水温60℃ 时即换水。 在酿酒时，用鲜果、干果原料量及产酒量如下： 用干果酿制时，50千克干果可制取12％酒精度酒36.5千克。 用鲜果酿制时，50千克可制取12％酒精度酒12.17千克。 产生出酒率22％～26％原因有二：一是与发酵时的日平均温度高低有关， 日平均温低发酵的时间长，高时间短。如日平均温度30℃时，发酵时间15天， 出酒率只22％；日平均温度20℃时，发酵时间40天，出酒率26％。二是酒曲 加入量3～5％。干果酿酒酒曲加入量为5％；出酒率26％，生果酿制酒曲加入 量为3％，出酒率为22％。 产生酒精度8～12％的原因有二：一是取水。如只取二锅水酒精度为12％； 取三锅水酒精度为8％；二是酒曲的加入量，5％的酒曲加入量酒精度高达12％ 甚至达16％。3％的酒曲加入量，酒精度低至8％甚至更低。 对于提高酒中的总苷和甜苷V的成分含量问题，经试制其结果是：蒸馏时 不加入原料罗汉果生、干品的，其总苷为0.7％，甜苷为0.0％，加入原料生、 干品罗汉果10％，其酒中总苷含量可达1.5％；甜苷V可达0.5％。 至于口感问题，在蒸馏时加入原料鲜、干果其口感很好，特别香醇，不加 入鲜、干果蒸馏其口感则差些。罗汉果本身就是享有声誉的名贵中药材，用其 作为原料制酒，酒中的药用成份不应全无，经对酒中的甜苷成份进行检测比原 料果低50～60％，其保健作用还是有的，但必须取得国家药监局的生产批文， 及生产许可。