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张慜（教授）

所属单位：江南大学食品学院

担任职务：博导

擅长领域：生鲜食品

联系方式：13606179162 邮箱：登录后查看

专家简介主要成就

张慜教授是浙江平湖人，曾完成两站博士后研究，现为江南大学二级教授，食品学院责任教授、博士生导师,兼任食品资源开发与综合利用方向负责人。主要从事生鲜食品资源加工、贮藏保鲜机理和工程研究。 1998年起他招收硕士生，培养硕士生121名【已毕业104名】；2000年起招收博士生，培养博士生46名【已毕业32名】；2004年起招收博士后和高访学者，培养博士后7名、高访学者2名。2000年入选江苏省“青蓝工程”和江苏省“333工程”。2004年入选首批“新世纪百千万人才工程”国家级人选，2006年享受国

主要成就

科研项目 “十一五”以来主持的国家自然基金\国家863项目\国家重点研发项目 1、国家自然科学基金项目 “低含油率果蔬脆片加工和贮藏过程的机理和模型研究”（20576049），2005-2008 2、国家自然科学基金项目“调味果蔬高效微波辅助冷冻干燥及贮藏过程机理研究”（20776062），2007-2010 3、国家自然科学基金项目“加压混合惰性气体处理对鲜切果蔬保鲜的影响及其机理研究”（30972058），2010 -2012 4、国家自然科学基金项目“低频超声处理对果蔬速冻的影响及其机理研究”

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张慜（教授）

主要成就

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