如何解决食品加工中遇到的技术性问题?\n工业化国家的食品工业是近年来发展最快的产业之一,在国民经济中占有重要的地位。随着人类对自身健康的关注及生活水平的提高,食品加工技术越来越受到人们的关注。\n本人从事“水产品加工工艺学”和“食品工艺学”教学工作30年,有较扎实的专业理论知识,并进行一些相关的科研工作,积累了一些经验和心得,愿与企业分享。\n\n研究领域:水产品加工。\n从业经历:1982.9-1986.7:湛江水产学院水产品加工专业,获得学士学位;2001.9-2004.12:厦门大学生命科学院生物化学与分子生物学专业,获得硕士学位;1986.7至今:厦门水产学院(现为集美大学食品与生物工程学院),从事水产品加工及综合利用的教学与科研工作。代表性科研论文20余篇。
主要成就
1、酸溶解回收蛋白质法生产淡水熟鱼糜技术的研究及校基金2003-2005,项目负责人; 2、鱼露挥发性风味成分的研究及省科技厅高校专项2006-2009,项目负责人; 3、鳗鱼熏制品生产技术的研究及省科技厅重点2009-2011,项目负责人; 4、福建海藻化学工业现状及发展对策及省科技厅项目2014-2015,项目负责人; 5、熏制温度及冻藏对液熏鳗鱼质量特性影响的研究及鳗鲡研究中心开放基金2015-2016,项目负责人。
