研究领域:食品与生物发酵。\n从业经历:2010年获得食品加工与安全硕士学位;2000年入职集美大学食品与生物工程学院,2012年获评高级实验师职称。\n\n浅谈食品微生物在食品发酵中的应用?\n微生物的代谢产物在发酵工业中有重要的应用。微生物在食品制造中有利又有弊。往往微生物的次级代谢产物就是我们发酵的目标物。有害微生物可引起食品的腐败变质,因而使食品的营养价值降低或完全丧失。有些微生物是使人类致病的病原菌,有的微生物可产生毒素,危害人类健康。因此在食品发酵过程中如何保证微生物的最适生长条件?如何提高食品微生物在食品发酵过程中的生产曲线?我专业从事食品发酵研究,欢迎大家咨询讨论。从事科研研究16年,累计发表论文30篇。
